봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

 

어느새 봄이 우리 곁에 살짝 다가온 것이 느껴지시나요?

날씨가 조금씩 풀리면서 시장에도 다양한 봄나물들이 하나둘씩 모습을 드러내기 시작했어요. 저는 개인적으로 이맘때가 되면 달래를 꼭 챙겨 먹는 편인데요.

어렸을 때 할머니께서 달래무침을 만들어주시면, 그 알싸하고 향긋한 맛에 밥 한 공기를 뚝딱 비웠던 기억이 아직도 생생합니다.

매해 봄이 되면, 그 추억에 이끌려 저도 모르게 달래를 찾게 되더라고요.

오늘은 그 ‘봄나물의 알싸한 매력’ 달래에 대해 이야기를 나누면서, 달래가 주는 효능과 맛있게 즐기는 방법까지 소개해드리려고 해요.

봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

달래 효능, 과학적으로 증명된 이유 총정리

달래 효능, 과학적으로 증명된 이유 총정리

달래란 무엇인가?

1) 작은 마늘, 혹은 작은 파?

달래를 잘 모르시는 분들은 “이게 뭐야, 파 비슷한 건가?”라고 묻곤 하세요. 실제로 달래는 파, 마늘, 양파 등과 같은 파속(Allium)에 속하는 식물이에요. 봄철 밭 주변이나 들판에서 손쉽게 발견되는 잡초 같은 모양이지만, 그 작은 뿌리와 줄기에는 알싸한 향과 맛이 깃들어 있죠. 생김새가 가느다랗고 길쭉해서 파나 부추로 착각하기도 하지만, 특유의 향기를 맡아보면 ‘아, 이게 달래구나!’ 하고 바로 알아차릴 수 있을 거예요.

2) 봄에 맛과 영양이 절정

봄철이 되면 달래의 향과 영양소가 가장 풍부해지는데, 이때 캐낸 달래를 식탁에 올리면 그야말로 봄의 맛을 제대로 느낄 수 있답니다. 특히 날것으로 무침에 사용하는 게 가장 일반적이지만, 국이나 찌개, 전 등으로 조리해도 그 알싸함이 은은하게 살아있어요. 할머니께서 “봄에 먹는 달래는 몸에 기운을 넣어주고, 입맛을 돋워주는 특별한 보약”이라고 하셨는데, 그 말이 조금은 과장이겠지만, 의외로 달래가 우리 몸에 주는 이점이 적지 않답니다.

봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

달래효능: 왜 챙겨 먹어야 할까?

1) 비타민과 무기질 함량

달래에는 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분 등 다양한 미네랄과 비타민이 들어 있어요. 농촌진흥청 자료를 살펴보면, 파속 식물들이 대체로 면역 기능을 강화하고 체내 노폐물 배출을 돕는 데 유익하다고 언급되는데, 달래 역시 이런 파속 식물의 특성을 고루 지니고 있답니다. 봄철 환절기에는 면역력이 떨어지기 쉬운데, 이럴 때 달래를 식단에 곁들이면 몸을 보충해주는 느낌이 나요.

봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

2) 혈액순환과 피로 해소

달래에 들어 있는 ‘알리신(Allicin)’이라는 성분이 혈관 확장과 혈액순환에 도움을 준다고 알려져 있어요. 알리신은 마늘에서도 많이 언급되는 성분이죠. 혈액순환이 좋아지면 우리 몸은 산소와 영양소를 효과적으로 전달받아 피로가 덜 쌓일 수 있답니다. 그래서 봄철 춘곤증에 시달리는 분들이라면, 달래무침 한 접시로 피로를 조금 달래보시는 것도 괜찮겠죠?

3) 식욕 촉진과 소화 개선

달래 특유의 톡 쏘는 향은 침샘을 자극해 입맛을 돋워주곤 해요. 저도 봄이 되면 괜히 입맛이 없어지는 편인데, 달래무침을 곁들이면 밥이 술술 넘어간답니다. 게다가 달래 속에는 섬유질도 어느 정도 함유되어 있어서 장 활동을 돕고, 소화를 촉진해줄 수 있어요. 무엇보다 알싸한 향 덕분에 기름진 음식과도 궁합이 좋아, 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 합니다.

4) 체온 상승과 감기 예방에 도움?

한의학적으로 달래는 ‘따뜻한 성질’을 가진 식품으로 분류됩니다. 그래서 몸을 따뜻하게 해주고, 감기 같은 봄철 잔병 예방에 도움이 될 수 있다고 해요. 물론, 이것만 믿고 감기에 전혀 안 걸린다는 건 아니겠지만, 쌀쌀한 날씨가 이어지는 환절기에 몸을 보듬어주는 하나의 방법으로 달래를 적극 활용해보시는 것도 좋겠습니다.

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달래를 맛있게 즐기는 방법

1) 달래무침

아마 달래 하면 가장 먼저 떠오르는 메뉴일 거예요. 달래를 깨끗이 씻고 적당한 길이로 썰어서, 고추장, 간장, 식초, 다진 마늘, 설탕 등을 섞은 양념에 조물조물 무쳐주시면 완성! 만약 달래 향이 좀 강하게 느껴진다면, 살짝 데쳐서 무치면 조금 더 부드러운 맛을 즐길 수 있어요. 이 무침 하나면 밥반찬은 물론, 고기 구울 때 같이 곁들이면 기가 막힌 조합이 됩니다.

봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

2) 달래된장국

국물요리를 좋아하시는 분이라면 달래된장국을 추천드려요. 육수에 된장을 풀고, 달래와 무나 두부 등을 넣어 부드럽게 끓이면 봄의 푸릇한 맛이 국물에 스며들어요. 남녀노소 모두 부담 없이 즐길 수 있는 맛이니, 가족 식탁에 자주 올라오는 메뉴가 될 거예요.

3) 달래전

부침가루나 밀가루 반죽에 달래를 듬뿍 넣고 부쳐내면, 입 안에서 아삭아삭 달래가 살아있는 전이 완성됩니다. 개인적으로 달래전에 오징어, 새우 같은 해산물을 넣어주면 맛과 식감이 배가 돼요. 이 전 한 장이면 봄이 주는 미각적 선물을 제대로 만끽할 수 있답니다.

4) 달래김치

생소한 분들도 계시겠지만, 달래로 김치를 담가 먹는 방법도 있어요. 파김치 담그듯이 양념에 버무려 숙성시키면, 다른 김치류와 또 다른 매력을 느낄 수 있어요. 노릇하게 구운 전이나 삼겹살에 이 달래김치를 올려 먹으면, 맛도 좋고 냄새도 잡아줘서 일석이조죠.

봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

달래 섭취 시 주의사항

1) 지나친 섭취는 금물

아무리 몸에 좋은 음식이라도 과유불급이죠. 달래의 알싸한 맛과 향을 좋아한다고 해서 지나치게 많이 먹으면 위장이나 장에 자극이 될 수 있습니다. 특히 평소 위나 장이 약한 분들은 처음엔 조금씩 드시면서 몸의 반응을 살펴보는 게 좋아요.

2) 알레르기 체크

파속 식물에 알레르기가 있는 분들도 간혹 있으니, 달래 섭취 후 입안이 가렵거나 두드러기 같은 증상이 나타나면 바로 섭취를 중단하고 전문의와 상담해보셔야 합니다.

3) 신선한 달래 고르기

달래는 뿌리 부분이 싱싱하고, 전체적으로 누렇게 변색되지 않은 것을 고르는 게 좋아요. 그리고 구매 후에는 밀폐용기에 보관하거나, 바로 요리하는 게 맛과 영양을 가장 잘 살릴 수 있습니다.

봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

QnA: 달래에 대해 자주 묻는 질문

Q1. 달래는 봄에만 먹을 수 있나요?

A. 달래는 주로 봄철에 많이 나며 이때가 가장 향과 영양이 풍부합니다. 다만, 요즘은 시설 재배 등으로 다른 계절에도 구하기 어렵지 않기도 해요. 그래도 제철에 먹는 것이 맛과 가성비 면에서 훨씬 유리하죠.

Q2. 생으로 먹어도 괜찮나요?

A. 네, 달래는 흔히 무침으로 생으로 많이 섭취합니다. 다만, 흙 등이 묻어 있을 수 있으니 꼼꼼히 세척해주시고, 혹시 속이 민감한 분들은 살짝 데쳐 드시면 소화에 더 편할 수 있어요.

Q3. 달래를 냉동 보관해도 되나요?

A. 가능합니다. 다만, 향과 식감이 생달래보다는 조금 떨어질 수 있어요. 손질 후 물기를 제거해 지퍼백 등에 넣어 냉동 보관하고, 국이나 찌개 등에 활용하시면 편리합니다.

봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

Q4. 임산부나 수유 중인 분들도 먹어도 괜찮나요?

A. 특별한 문제가 없다는 의견이 많지만, 임신이나 수유 중에는 무엇이든 과도 섭취를 피하는 게 좋아요. 혹시나 알레르기나 소화장애가 생길 수도 있으니, 적당량을 드시되 몸에 이상이 있다면 전문의와 상담해보세요.

봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

 

맺음말

이렇게 봄나물 중 하나인 달래의 효능과 맛있게 즐기는 방법을 알아봤는데요, 알싸하고 향긋한 달래가 주는 매력은 정말 중독적이에요.

“봄철 입맛이 없어졌을 때 달래무침 하나면 금세 밥 한 공기를 뚝딱한다”는 말이 괜히 나오는 게 아니죠. 저도 오늘 저녁에 달래무침을 곁들여서 식사를 해야겠어요.

여러분도 달래로 봄의 기운을 듬뿍 느끼면서, 면역력과 입맛 모두 챙겨보시는 건 어떨까요?

물론, 지나치지 않게 알맞게 즐기는 것이 포인트라는 거 잊지 마시고요. 이번 봄엔 달래와 함께 건강하고 맛있는 식탁을 만들어보시길 바랄게요!

봄철 제철 음식 달래, 면역력 높이는 효능과 섭취 시 주의할 점

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