영덕대게(대게) 와 박달대게, 홍게의 차이

영덕대게와 홍게는 각각 대게와 홍게 종류에 속하며, 서로 다른 특성을 가지고 있습니다. 아래에서 이 두 종류의 게에 대해 자세히 알아보겠습니다.

영덕대게 (대게)

• 분류: 십각목 물맞이게과에 속하는 갑각류입니다.
• 몸통과 다리: 몸통에서 길게 뻗은 8개의 다리가 있으며, 대나무 마디처럼 생겼습니다.
• 분포: 전 세계 북방 냉수역에 분포합니다. 우리나라에서는 홍게와 대게 2종이 주로 어획됩니다.
• 몸통의 껍데기: 둥글고 삼각형에 가깝습니다. 수컷은 암컷보다 크며, 수컷은 약 15cm, 암컷은 약 8cm입니다.
• 가시와 돌기: 몸통의 가장자리에 15~20개의 작은 가시가 있고, 윗면에는 납작한 사마귀 모양의 돌기가 있습니다.
• 종류: 박달대게, 참대게, 물대게, 너도대게 등이 있습니다.
• 박달대게: 속살이 꽉 찬 대게를 박달대게(수율 90%이상 다리가 모두 붙어있는 상태) 라고 부릅니다. 국내산, 수입산을 막론하고 속살이 꽉 찬 것을 의미합니다.

홍게

• 특징: 대게에 비해 살이 적지만 가격이 저렴합니다. 부드러운 조직과 특유의 달곰하고 짭짤한 맛이 특징입니다.
• 껍질: 단단하며, 날 것일 때부터 붉은 빛을 띱니다.
• 금어기: 7~8월을 제외하고는 사철 먹을 수 있습니다. 특히 겨울에 더욱 신선합니다.
• 영양: 지방 함량이 적고 단백질, 필수 아미노산이 풍부합니다. 성장기 아이나 회복기 환자에게 좋습니다.
• 홍게 고르는 법: 하얀색 줄이 적거나 희미한 홍게는 속살이 꽉 차 있습니다.

대게와 홍게의 차이

• 배딱지 색깔: 대게는 배딱지가 흰색, 홍게는 붉은색입니다.
• 등껍질 색: 대게는 갈색이 섞인 주황색, 홍게는 선명한 붉은색입니다.
• 맛: 대게는 달콤한 맛에 부드러운 식감, 홍게는 짭짤하고 수분이 많으며 조금 더 저렴합니다.
• 서식지: 대게는 북태평양의 수심 200~800m 깊이에서 홍게는 수심 1,400m 정도인 깊은 바다에 서식합니다.

대게와 킹크랩의 차이

• 다리 개수: 대게는 10개, 킹크랩은 8개의 다리를 가집니다.
• 맛: 대게는 부드럽고 담백, 킹크랩은 쫄깃하고 고소합니다.
• 수입 여부: 대게는 국내산과 수입산 모두 있으나, 킹크랩은 모두 수입산입니다.
• 껍질의 가시: 대게는 가시가 없으나, 킹크랩은 뾰족한 가시가 많습니다.

대게 금어기 및 보호

• 금어기: 6월 1일부터 11월 30일까지입니다.
• 보호 조치: 암컷 대게의 포획을 금지하고, 수컷도 갑폭이 9cm 미만인 것은 잡을 수 없습니다.

대게/홍게 삶는 법

• 홍게 준비: 칼로 입을 살짝 벌리고 수돗물에 10분간 담가 짠물을 뺍니다.
• 찌는 방법: 배가 위를 향하도록 놓고, 뚜껑을 덮은 후 센 불에 약 25분 쪄줍니다. 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 살이 더 촉촉해집니다.